清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林的生活必需品，是千百年来我国信仰伊斯兰教的少数民族智慧与文明的体现，丰富了宗教传统和民族文化内涵。目前，世界穆斯林人口有15亿之多，我国回、维吾尔、哈萨克、东乡、克尔克孜、撒拉、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔、保安10个信仰伊斯兰教的少数民族人口已达2300万人。清真食品以其“饮食唯良、必择必慎，良以作资，乃益性德”的特点，既体现了宗教与民族的特性，又跳出了宗教与民族的范畴，成为社会各消费群体的大众化食品之一。它以安全、营养、卫生、保健自成体系，受到穆斯林群众的喜爱，成为中国和世界饮食文化中的瑰宝和奇葩。

　　清真是指符合伊斯兰教律法的饮食文化和用品习俗等，是中国穆斯林使用的专用词汇，不仅具有浓郁的中国传统文化和伊斯兰文化相结合后的深刻内涵，而且符合中国穆斯林的信仰与心理、习俗与行为，从而在中国被广大穆斯林接受，也约定俗成地在社会生活中被广泛运用。无论是穆斯林举行礼拜的活动场所，还是穆斯林日常生活中的食用品或必用品，一律称谓“清真”。而清真食品则指按照伊斯兰教律等要求，为有清真饮食习俗的穆斯林群众提供生产、加工、储运、销售、消费的“合法”（符合伊斯兰教律法规定的）食品。清真食品的食律、食规、食忌、食礼源自伊斯兰教和伊斯兰传统文化，它所形成的特定的道德规范，价值观念，制度、礼仪和风俗习惯等已成为标准，成为穆斯林敬主独一、洁身自好、相互认识认同的一个基本标准和恪守伊斯兰教饮食律例。国际上一般统一使用“HALAL”（音译“哈俩里”）一词。“HALAL”是阿拉伯语单词的英语，意译是符合伊斯兰教规定的“合法的或允许的”事或物。

　　清真食品作为一种特殊的食品，直接涉及政治、经济、宗教、文化及社会生活方方面面。政策性强，社会敏感性问题多关系到社会，稳定和民族团结。我国一贯尊重10个信仰伊斯兰教的少数民族清真饮食的传统习惯，在开办清真食堂或清真饮食，广设清真饮食网点和对经营清真食品及清真牛羊肉供应方面都有明确的要求和严格的规定，并在政策上给予优惠。如今，清真食品以其浓郁的穆斯林风情、厚重的伊斯兰文化氛围，特有的操作方式，更加健康、科学的制作工艺特点和饮食习惯，越来越多地赢得全国各民族人们的喜爱与青睐，吸引着大批非穆斯林人群的关注和消费，其市场空间日益扩大，同时催生了中国清真食品产业的发展和壮大。

　　当今，在民以食为天、食以安全为先的时代，清真食品产业成为一个新兴的、永恒不衰的朝阳产业，与穆斯林群众的日常生活密切相关，是百姓生活消费的主要供应者。丰富清真食品和提高全国人民生活质量，大力发展清真食品产业，必须认真贯彻党的民族宗教政策，加强清真食品在生产加工和销售等各个环节中的规范化管理与监督。加强政府宏观调控和政策支持，充分发挥伊斯兰教爱国宗教团体的监督作用，做到清真食品即“清”又“真”，以获得国内外广大穆斯林消费者的认可和接受。此外，还需要从社会产业标准、生态学标准、经济社会生活标准三个方面进行管理，通过科学管理，促使传统食品类的清真食品与现代科学技术紧密结合，赋予清真食品以新的现代科学内涵，促其健康规范地走上产业化快速发展的道路，实现做大做强的目标。