秦始皇称帝后,四处寻求长生不老之方。公元前215年(始皇32年),始皇帝第四次东巡至碣石,到海上求取仙药。听闻始皇帝到此,当地官员前呼后拥来迎,并奉上各种美酒佳肴。其中一道当地名菜“桶子鸡”颇受始皇青睐。此菜以母鸡为原料,辅以多种秘调小料卤制、焗养,置于桶中焖熟,故称“桶子鸡”。开桶后香扑鼻,色金黄,皮爽脆,肉筋滑。始皇帝尝后赞道“尝此味,已近仙矣!”。又因此菜与秦始皇颇有渊源,亦称“秦皇桶子鸡”。
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